Les Rêves de Mys

 

Partager le plaisir de découvrir, de créer, de rêver, de ces "petits riens" qui font nos vies et échanger idées, belles images et savoir-faire.

<novembre 2018>
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Quelques citations...
 Nous ne devrions jamais avoir honte de nos larmes, car c'est une pluie qui disperse la poussière qui recouvre nos coeurs endurcis.
Charles Dickens- Les grandes espérances

 
 Je ne sais pas ce qui est beau, mais je sais ce que j'aime et je trouve ça amplement suffisant.
-Boris Vian-
 
 Le bonheur est une petite chose que l'on grignote assis par terre au soleil.
-Jean Giraudoux-

 
 Il est des moments où il faudrait oublier les vieux espoirs et s'en créer de nouveaux.
-Johann Friedrich von Schiller-
 
 Il y a des moments où il faut encore courir des risques, faire des pas fous.
-Paulo Coelho- Sur le bord de la rivière Piedra

 
 L'automne, c'est cousu de moments de grâce qui ne durent pas.
-Janine Boissard- La maison des enfants
C'est très important le rire, il brise le mur de la peur, de l'intolérance et du fanatisme.
-Tahar Ben Jellon- La nuit sacrée

 Le temps est ce que nous sommes. Il est sur notre visage, dans nos silences, dans notre attente. Méritons le temps de la patience et des jours où rien n'arrive.
-Tahar Ben Jellon- La nuit sacrée
La patience est l'art d'espérer.
- Luc de Clapiers, Marquis de Vauvenargues-
Cueillons les douceurs, nous n'avons à nous que le temps de notre vie.
- Proverbe perse -
Quand on aime la vie, on aime le passé,parce que c'est le présent tel qu'il a survécu dans la mémoire humaine.
-Marguerite Yourcenar- Les yeux ouverts

Soyez reconnaissants aux personnes qui nous donnent du bonheur. Elles sont les charmants jardiniers par qui nos âmes sont fleuries.
- Marcel Proust -
Le souvenir c'est la présence invisible.
- Victor Hugo - Océan prose

Le souvenir est le parfum de l'âme.
- George Sand -
Il y a des moments doublement mélancoliques et mystérieux, où notre esprit semble éclairé à la fois par le soleil qui se couche et par la lune qui se lève.
- Victor Hugo -

...Ne cultive pas les regrets, on ne récolte jamais que les sentiments que l'on sème...
- Charles Aznavour - Il te suffisait que je t'aime
Chacun de nous sent un jour le besoin d'exorciser ses démons, ceux qu'il connait et surtout ceux qu'il ignore et qui le poussent vers des ravins qu'il ne voit pas.
- Tahar Ben Jelloun - L'auberge des pauvres

La vie est semée de ces miracles que peuvent toujours espérer les personnes qui aiment.
- Marcel Proust - A l'aube des jeunes filles en fleurs
Chaque douleur est une mémoire.
- Eric Fottorino - Un territoire fragile

... Nos raisons renoncent mais pas nos mémoires ...
- J.J Goldman -
Je voudrais vous revoir
La mémoire, c'est curieux, s'attarde délicieusement là où les yeux ont pleuré.
- Hugo Pratt - Hugo Pratt en verve

Si quelque chose de précieux et d'irremplaçable disparait, nous avons l'impression de nous réveiller d'un rêve.
- Hermann Hesse -
Un peu de folie est nécessaire pour faire un pas de plus.
- Paulo Coehlo -
Manuel du guerrier de la lumière
... Il doit rester quelques rêves d'enfant cachés sous mon oreiller, je tenterais de ne pas les écraser avec ma tête lourde de soucis d'adulte...
- Mathias Malzieu - La mécanique du coeur
Aujourd'hui n'est que la mémoire d'hier, et demain le rêve d'aujourd'hui.
- Khalil Gibran - Le prophète

Les folies sont les seules choses qu'on ne regrette jamais.
- Oscar Wilde -
... L'amour est bien le plus difficile des arts. Et écrire, danser, composer, peindre c'est la même chose qu'aimer. C'est du funambulisme. Le plus difficile, c'est d'avancer sans tomber.
- Maxence Fermine - Neige
La mélancolie, c'est le bonheur d'être triste.
- Victor Hugo -
Je suis plein du silence assourdissant d'aimer.
- Louis Aragon - Le fou d'Elsa

Le vrai rêveur est celui qui rêve de l'impossible.
- Elsa Triolet - Mille regrets
C'est fou comme la voix seule peut dire d'une personne qu'on aime - de sa tristesse, de sa fatigue, de sa fragilité, de son intensité de vivre, de sa joie. Sans les gestes, c'est la pudeur qui disparaît, la transparence qui s'installe.
- Philippe Delerm - La première gorgée de bière et autres plaisirs minuscules

Bonheur : un mot fragile, évanescent, léger surtout.
- Philippe Delerm -
Ce qu'il y a devant nous et ce que nous laissons derrière, ceci est peu de chose comparativement à ce qui est en nous. Et lorsque nous amenons dans le monde ce qui dormait en nous, des miracles se produisent.
- Henry David Thoreau -

Nous ne choisissons pas les choses qui nous touchent.
- Graham Greene -
Les mots sont les passants mystérieux de l'âme.
- Victor Hugo - Les contemplations

Il faut apprendre à oublier sans ça, l'existence devient impossible.
- Alice Parizeau - Survivre
Il y a des moments où les rêves les plus fous semblent réalisables à condition d'oser les tenter.
-Bernard Weber- La révolution des fourmis
On ne se souvient pas des jours, on se souvient des instants.
Les grandes passions se préparent en de grandes rêveries.
- Gaston Bachelard - La poétique de la rêverie
Le futur appartient à ceux qui croient à la beauté de leurs rêves.
- Eléanor Roosevelt -
L'art n'est que sentiment.
- Auguste Rodin -

Tu dois vivre dans le présent, te lancer au devant de chaque vague, trouver ton éternité à chaque instant.
- Henry David Thoreau -
Les fleurs du printemps sont les rêves de l'hiver racontés, le matin, à la table des anges.
- Khalil Gibran -

Quelle flamme pourrait égaler le rayon de soleil d'un jour d'hiver.
- Henry David Thoreau -
Si vous ne renoncez à rien, vous vous abstenez de choisir. Et quand on s'abstient de choisir, on s'abstient de vivre la vie que l'on voudrait.
- Laurent Gounelle - L'homme qui voulait être heureux
Dans le domaine de la sagesse, tout progrès exige une bonne dose de culot.
- Hanif Kwreshi - Intimité
L'arbre de la tristesse ne le plante pas dans ton coeur. Relis chaque matin le livre de la joie.
- Omar Khayyam -

L'avenir nous tourmente, le passé nous retient, c'est pour ça que le présent nous échappe.
- Gustave Flaubert - 
Le silence est une tranquillité mais jamais un vide ; il est clarté mais jamais absence de couleur ; il est rythme ; il est le fondement de toute pensée.
- Yehudi Menuhin
-
La vie est comme un arc en ciel : il faut de la pluie et du soleil pour en voir les couleurs.
- A. Ramaiya -

La passion, cet absolu désir qu'on ne peut jamais combler quand il a pour moteur l'absence de l'autre.
- Jean Royer - La main cachée

Ce que la voix peut cacher, le regard le livre.
- Georges Bernanos - Dialogue des carmélites
Les seuls beaux yeux sont ceux qui vous regardent avec tendresse.
- Coco Chanel -

Savoir qu'il n'a plus rien à espérer n'empêche pas de continuer à attendre.
- Marcel Proust - A l'ombre des jeunes filles en fleurs
La tristesse va et vient comme les saisons.
- Diana Evans -

La vie n'est pas triste. Elle a des heures tristes.
- Romain Rolland -
L'imagination peint, l'esprit compare, le goût choisit, le talent s'exécute.
- Duc de Lévis - Maximes, préceptes et réflexions

L'amour fait songer, vivre, croire.
- Victor Hugo - Les contemplations
Toutes les batailles de la vie nous enseignent quelque chose même celles que nous perdons.
- Paulo Coelho - La cinquième montagne

Le jardin est une méditation à ciel ouvert, un secret révélé à qui le mérite.
- Ghislaine Schoeller - Marie d'Ispahan
Y a t 'il une oreille assez fine pour entendre le soupir des roses qui fanent ?
- Arthur Schnitzler -

Entre les désirs et leurs réalisations s'écoule toute la vie humaine.
- Arthur Schopenhauer -
On voit tellement de choses lorsqu'on ferme les yeux.
- Dominique Levy-Chédeville - Gaspard de la nuit et des étoiles

Nul ne rencontre deux fois l'idéal. Combien peu le rencontrent même une fois ?
- Oscar Wilde - Le portrait de Dorian Gray
Dans toutes les larmes s'attarde un espoir.
- Simone de Beauvoir - Les Mandarins

D'une joie même le souvenir a son amertume, et le rappel d'un plaisir n'est jamais sans douleur.
- Oscar Wilde - Le portrait de Dorian Gray
... Il faut savoir cacher sa peine sous le masque de tous les jours...
- Charles Aznavour - Il faut savoir
Les mains sont des symboles et parfois des révélations.
- Eve Belisle - Pension de famille
Il y a des mots qui pleurent et des larmes qui parlent.
- Abraham Cowley -

On a besoin des mains pour dire les choses que la parole ne traduit pas.
- Anne Hebert -Le torrent
Ce que la volupté a de délicieux, elle le reçoit de l'esprit et du coeur.
- Vauvenargues -

Une lettre c'est magnifique et précieux comme un morceau d'âme.
- Anne Dandurand - Petites âmes sous ultimatum
Sans vos gestes, j'ignorerais tout du secret lumineux de votre âme.
- José Ortega Y Gasset -

La vie est un sommeil, l'amour en est le rêve. Et vous aurez vécu, si vous avez aimé.
- Alfred de Musset -A quoi rêvent les jeunes filles
Ce sont mes amis qui m'ont fait aimer la vie. Ils me rendent meilleur à mesure que je les trouve meilleurs eux-mêmes.
- Jacques Chardonne -
La sagesse fait durer, les passions font vivre.
- Chamfort -
Je puis regretter d'avoir menti, d'être la cause de ruines et de souffrances mais fussé-je sur le point de mourir, je ne pourrais me repentir d'avoir aimé.
- Graham Greene - Le fond du problème
Les raisonnables ont duré, les passionnés ont vécu.
- Chamfort -
On peut sécher ses larmes, mais son coeur jamais.
- Marguerite de Valois -

La passion est un ouragan, quelque chose de sublime qui précipite le désastre. C'est une histoire qui se termine toujours mal.
- Tahar ben Jelloun - L'auberge des Pauvres
N'oubliez pas, on vit juste pour quelques rencontres.
- François Cheng -

L'absence est une ride du souvenir. C'est la douceur d'une caresse, un petit poème oublié sur la table.
- Tahar ben Jelloun - Moha le fou, Moha le sage
Le plus beau des lendemains ne nous rend pas la veille.
- Proverbe français -

La lecture, charmant oubli de vous-mêmes et de la vie.
- Rivarol - Rivaroliana

Comme sont subtils et nombreux, et lourds à porter, nos fourvoiements, nos pensées secrètes, nos espérances inavouées, les gestes que nous attendons d'autrui, ceux que nous retenons,les mots que nous voulons entendre, ceux que nous entendons et ceux qui n'ont pas été dits.
- Alice Ferney - La conversation amoureuse
Les rêves sont les clés pour sortir de nous mêmes.
- Georges Rodenbach - Le règne du silence (Au fil de l'eau)
On donne facilement des conseils, ça amuse beaucoup celui qui les donne et ça n'engage à rien celui qui les reçoit.
- A.Karr -
L'absence est le plus grand des maux.
- Jean de la Fontaine - Les Fables

Le bonheur c'est du chagrin qui se repose.
- Léo Ferret -

Aimer et être aimé sera la plus grande affaire de toute notre vie.
- Jean-Jacques Rousseau -
C'est toujours par hasard qu'on accomplit son destin.
- Marcel Achard -

L'avenir nous tourmente, le passé nous retient, c'est pour ça que le présent nous échappe.
- Gustave Flaubert - 

 

 


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Exposition au Musée des dentelles et broderie à Caudry (59) jusqu'au 15 septembre 2019
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Exposition au Musée de la toile de Jouy à Jouy-en-Josas (78) jusqu'au 13 janvier 2019
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Le peuple des femmes nuages -Himalaya 1907-
Exposition au Musée Saint Rémi à Reims (51) jusqu'au 31 décembre
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L'asie rêvée d'Yves Saint Laurent
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Exposition au Louvre Lens à Lens (62) jusqu'au 21 janvier 2019
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Haute Couture 1850-2010 -collection de la Villa Rosemaine- et Luxe obscur Yves Hayat
Expositions à la Chapelle de l'observance à Draguignan (83) jusqu'au 8 décembre
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Exagérer pour inventer
Exposition de Joana Vasconcelos à l'Hôtel Départemental des Arts à Toulon (83) jusqu'au 18 novembre
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Alphonse Mucha
Exposition au Musée du Luxembourg à Paris (6e) jusqu'au 27 janvier 2019
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L'alchimie secrète d'une collection
Exposition de la collection printemps-été 1992 d'Azzedine AlaÏa à la Galerie Azzedine Alaïa à Paris (4e) jusqu'au 6 janvier 2019
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Haute dentelle
Exposition à la Cité de la dentelle et de la mode à Calais (62) jusqu'au 6 janvier 2019
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Silhouettes
Exposition au Musée de la mode à Albi (81) jusqu'au 30 décembre
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Yokoso -Bienvenue au Jpon -Entre traditions et modernité-
Exposition au Parc de Wesserling -Ecomusée textile à Hussereau-Wesserling (68) jusqu'au 30 décembre
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"Apparitions"
Exposition de photographies de Christine Mathieu à la Cité de la dentelle et de la mode à Calais (62) jusqu'au 24 février 2019
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Emmanuelle Rybojad : Exposition lumineuse
Exposition au Royal Monceau à Paris (8e)
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Peintures des lointains
Exposition au Musée du Quai Branly à Paris (7e) jusqu'au 6 janvier 2019
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Papiers peints du futur
Exposition au Musée du papier peint à Rixheim (68) jusqu'au 31 décembre
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L'histoire en costume - L'élégance au XVIIIe siècle
Exposition au Château de Champs-sur-Marne à Champs-sur-Marne (77) jusqu'au 2 novembre
DMC l'art du fil
-Histoire, actualités, Regards d'artistes- Exposition à l’Écomusée textile du Parc de Wesserling à Husseren-Wesserling (68) jusqu'au 30 décembre 2019
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Mys et les livres

Mys et la musique
par Mys le samedi 14 juillet 2018 14:50
Moins belle que l'original mais belle quand même parce que c'est moi qui l'ai fait !




par Mys le jeudi 16 novembre 2017 08:55
Décider sur un coup de tête à 19 heures de fabriquer des pâtes fraîches, ça c'est fait ! Elles ont séché durant la nuit, nous les avons dégusté le lendemain avec une bolognaise maison et pour parfaire ce repas une panna cotta aux fruits rouges.





Croiser au hasard d'un marché des coings mûrs à point et parfumés, c'est trop tentant ! Voici donc quelques pots de gelée et de la pâte de coings que certains n'ont pas eu la patience de laisser s'affiner !!





Tenter et adopter le butternut pour un gratin butternut-courgette-riz-lardons et chanterelles (de l'année dernière puisque cette année nous n'avons pas vu l'ombre d'un chapeau dans nos contrées !)



Voilà mes aventures culinaires, en ce moment je suis entrain de zieuter et de chercher l'inspiration pour les fêtes...

par Mys le jeudi 8 juin 2017 13:43
Avec ce temps magnifique les repas insouciants en famille ou entre amis s'organisent.

Ces moments de rires, de partages, d'anecdotes et de souvenirs autour de plats simples mais délicieux.



Ce qui importe avant tout c'est de passer du temps ensemble.

Après le repas petit tour au jardin, cueillette de tilleul -pour que nos nuits soient aussi belles que nos jours !- et...





back-selfie (!) pour vous faire admirer le dos de mon chemisier...



par Mys le mercredi 28 décembre 2016 11:06
Pas de Fêtes de fin d'année sans chocolat !





Pour régaler les inconditionnels (dont je fais partie) j'ai réalisé cette année encore  quelques gourmandises, Mendiants aux fruits secs caramélisés, Roses des Sables croustillantes, Rocky Road aux cranberries et marshmallows



Un petit plaisir pour les becs sucrés...

par Mys le jeudi 13 octobre 2016 09:12
Maintenant c'est certain, à mon grand regret (clin d’œil à Christelle !),
  je peux ranger débardeurs et sandales pour sortir manches longues et chaussettes...

Pensez un peu, il y a 2 jours il est tombé de la neige à Gréolières !
En fait sur une courte période nous sommes passés de l'été à l'automne voire même à l'hiver !

Aujourd'hui c'est un ciel plombé qui accompagne ma journée,  les nuages filent vite poussés par le vent de l'aiga*, la pluie n'est pas loin...


Alors  pour égayer votre lecture je vous offre ces subtilités automnales :

Ce lever de soleil qui ourle d'or la lisière des nuages



ces gourmandises sucrées



Ces précieux fruits de saison


 
et ces dernières roses...




Bientôt chaudement emmitouflés nous irons admirer la flamboyance de la forêt et nous nous mettrons en quête de champignons...

*aiga : eau
par Mys le jeudi 15 septembre 2016 15:43
Nous y sommes presque, demain le Château des Selves à Seillans nous attend ; pendant que Christelle et Annick peaufinent leurs Ateliers, de mon côté je m'active en cuisine pour offrir quelques gourmandises afin de parfaire ces 2 journées de Rencontres autour du Fil.

Pour vous mettre l'eau à la bouche,
assortiment de thés, douceurs sucrées (briochettes à la confiture de cerises, confiture de figues, gelée de pommes à la menthe fraiche et d'autres surprises à découvrir...)



Des journées comme je les apprécie faites de découvertes, de rires et d'amitié...

par Mys le jeudi 24 décembre 2015 16:31
Ce matin pleine d'entrain j'ai pastissé le chocolat parce que mon addiction à ce trésor, le noir, le corsé ne date pas d'hier, je n'ai pas pu résister à la confection de ces petites douceurs, valeurs sûres et réconfortantes en ces temps agités.



Mendiants aux fruits secs caramélisés, Roses des sables et Rocky Road sont venus garnir mes bocaux de verre.



La maison ressemble à une confiserie !

par Mys le jeudi 17 septembre 2015 13:02

Avant de plonger dans les délicatesses dorées de l'automne, je vous emmène une dernière fois dans mon été -côté cuisine-.



Salade de pâtes, tomates séchées, pignons grillés, basilic




Tomates, concombre, basilic




Salade pêches blanches et jaunes, infusion de menthe




Salade melon, pastèque, infusion de verveine

Tellement faciles que les recettes ne sont d'aucune utilité mais si vous les souhaitez je peux vous les fournir...
J'espère que ça va vous plaire !

par Mys le mercredi 19 août 2015 14:23
Avec courage en cet été suffocant de chaleur j'ai un peu cuisiné (en finesse !!!!) et allumé mon four !
J'ai bien fait puisque mes tartes ont été appréciées !

Tarte très fine blettes, feta et menthe



Préchauffer le four à 180°C
Sur une feuille de papier sulfurisé déposer 1 feuille de brick badigeonnée de beurre fondu
Superposer de la même façon 4 autres feuilles de brick
Cuire 10 minutes
Cuire à l'eau le vert des blettes et bien les égoutter
Dans une poêle faire revenir dans de l'huile d'olive 1 échalote et le vert des blettes coupé grossièrement
Saler, poivrer
Dans un saladier mélanger les blettes revenues, 200g de feta, 3 œufs et de la menthe (quantité à votre goût)
Déposer sur les feuilles de bricks et enfourner 20 minutes
Ajouter des pignons grillés à la fin de la cuisson

~~~~~~~~~

Tarte fine aux brugnons



Préchauffer le four à 180°C
Étaler au rouleau 1 pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé
Déposer sur une plaque de cuisson
Badigeonner la pâte avec 1 blanc d’œuf (ne pas jeter le jaune il sert pour la suite...) afin qu'elle ne se détrempe pas avec le jus des fruits (très efficace !)
Mélanger 20cl de crème entière avec le jaune d’œuf, 80g de sucre et 60g de poudre d'amandes
Laver et couper 6 à 8 brugnons en tranches un peu épaisses
Les disposer sur la pâte et verser la crème entre les rangées de fruits
Cuire au bas du four pendant 20 minutes, parsemer d'amandes effilées 5 minutes avant la fin de la cuisson (j'ai omis cette étape !)
Servir tiède

par Mys le mercredi 17 juin 2015 12:18
Le tiramisu dans sa version classique n'ayant plus de secrets pour moi (sans me vanter cela va sans dire !) j'ai tenté la réalisation d'un tiramisu aux fraises.
Et... je n'arrive pas à me décider, café ou fraise ce dessert est extraordinaire...



Tiramisu aux fraises
(pour 6 personnes)

- Casser 2 œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Dans un saladier fouetter les jaunes avec 60g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
- Ajouter 200g de mascarpone et 1 sachet de sucre vanillé
- Mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone
- Laver, équeuter et couper en morceaux 450g de fraises 
- Casser une douzaine de biscuits à la cuillère ou biscuits roses de Reims et les répartir dans le fond des verrines
- Alterner une couche de crème, une couche de fraises pour finir par une couche de crème
- Placer 4 heures minimum au frais

Vous pouvez imbiber vos biscuits avec une crème de fraises*

Au moment de servir vous pouvez  déposer une petite touche de chantilly, une fraise, une petite meringue pour décorer chaque verrine.
A vous de choisir ou d'improviser...



* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération


par Mys le jeudi 18 septembre 2014 14:05
Avant de clore le chapitre Été 2014 voici quelques souvenirs culinaires...

Côté salé,


Petites courgettes rondes farcies -Recette Mumu !-


Beignets de fleurs de courgettes -Mon incontournable !-


Tomates "Cœur de Bœuf", Mozzarella di bufala, huile d'olive -amie- et basilic
*Les légumes viennent de -Pégomas le Bas- c'est à dire de chez Mon Tonton !

Côté sucré...


Cannoli -Recette expérimentale !-


Salade de pêches blanches, sirop de sucre Moscovado et pointe de menthe fraiche -Improvisation !-

Et parce que l'Automne a tendance ces jours passés à montrer son nez,


Risotto aux chanterelles

Plaisirs des yeux et des papilles, les recettes sont à votre disposition...

par Mys le vendredi 14 mars 2014 14:45
A la demande générale et plus particulièrement pour Amélie qui en rêvait depuis des mois, ce Tiramisu -recette Marmiton- (pour lequel moi aussi je me damne !)



par Mys le jeudi 26 décembre 2013 14:05
Fortement influencée par la couverture du magazine -Régal décembre 2013- et puisque la bûche est l'indispensable dessert du repas de Noël,  je me suis lancée cette année dans la réalisation de ce joli classique.


 
Bûche aux pralines roses

Pour le biscuit :
Préchauffer le four à 210°C
Fouetter 4 jaunes d'œufs avec 120g de sucre en poudre et 1 pincée de sel
Battre les 4 blancs en neige et les incorporer en 3 fois en alternant avec 50g de beurre fondu
Ajouter 100g de farine
Étaler cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson
Enfourner 10 minutes
A la sortie du four faire glisser le biscuit sur le plan de travail, rouler le dans un torchon humide et laisser refroidir.

Pour la garniture :il vous faudra 150g de pralines roses
Faire ramollir au bain-marie 200g de chocolat noir corsé à pâtisser et 100g de pralinoise
Verser dessus en 3 fois 15cl de crème liquide entière chauffée et 50g de beurre
Mélanger délicatement pour obtenir une ganache lisse
Laisser refroidir avant de mixer la ganache pour l'alléger (si des grumeaux se sont formés le fait de mixer y remédiera foi de moi-même !!)
Réserver une partie de la ganache pour la garniture extérieure de la bûche.

Finitions :
Dérouler le biscuit
Imbiber le de 3càs de sirop d'érable allongées d'1 càs d'eau
Tartiner de ganache et parsemer de 3càs de pralines roses concassées grossièrement
Rouler à nouveau et envelopper serré dans un film alimentaire
Réfrigérer un moment, ôter le film, recouvrer la surface de la bûche du reste de la ganache et des pralines restantes
Couper les extrémités et réfrigérer jusqu'au moment de servir (2h minimum)
Vous pouvez aussi la servir le lendemain, dans ce cas roulez la dans un film alimentaire et sortez la une heure avant.



J'ai pris quelques libertés avec la recette proposée, celles ci n'ont pas altérées la qualité de cette gourmandise.
Régalez-vous...


par Mys le mardi 24 décembre 2013 10:54
Un avant goût de Noël avec ces mendiants et ces minis bonhommes en pain d'épices que j'ai confectionné hier.
Ces petites choses feront un petit présent glissé dans la serviette de table pour mon repas de Noël...

Mendiants aux fruits secs

Concasser grossièrement 100g de fruits secs (j'ai mélangé noix, noisettes, noix de pécan, pistaches et amandes à part égale).
Les faire torréfier 2 à 3 minutes à sec.
Saupoudrer de 50g de cassonade, laisser la fondre puis mélanger délicatement.
Verser sur un papier cuisson et laisser refroidir.

Casser 200g de chocolat noir corsé à pâtisser, faire fondre au bain-marie.
Procéder de même avec 200g de pralinoise.
Laisser refroidir quelques minutes.
Il est possible d'utiliser du chocolat blanc et du chocolat au lait.

Avec une cuillère, déposer des disques de chocolat très fins sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Répartir sur ces disques quelques fruits secs caramélisés.
On peut rajouter des écorces d'orange confites.

Laisser durcir à température ambiante puis conserver dans une boite hermétique.

C'est une tuerie, ce petit goût de caramel !!!



Pour les minis bonhommes en pain d'épices je dois vous faire un aveu c'est un sachet tout prêt de la marque Priméal acheté à Biocoop, facile à réaliser, bien dosé en épices, au final un biscuit moelleux et parfumé.
 


par Mys le mardi 26 février 2013 20:17
Ce week-end j'ai profité du temps glacial et neigeux pour pâtisser.



Des oranges amères cueillies dans un jardin ami et hop du vin d'orange, de la confiture et des orangettes au sucre et au chocolat ;  j'étais un peu réservée pour celles-ci ; c'était une première et je craignais qu'elles ne soient trop amères mais sans me vanter c'est une bonne réussite.
 J'en referai sûrement.

Une touche ambrée dans cette grisaille...




par Mys le mardi 15 mai 2012 12:27
Touches de couleurs dans les jardins et sur les marchés, elles inaugurent la saison des fruits éphémères.

Le plaisir des cerises cueillies sur l'arbre, un vœu à faire si ce sont les premières de la saison... Natures, c'est ainsi que je les préfère.



Les fraises embaument, un peu de sucre mucovado, quelques éclats de meringue et voilà un dessert plein de saveurs...




par Mys le lundi 12 mars 2012 14:52

Pendant que je confectionne de la confiture d'orange amère, ambrée, dorée, douce et amère à la fois,



 Amélie pense, coupe, colle, pique et coud...



Le "Bambi" pour elle, le "Mannequin" pour moi.
Jolis non ?

par Mys le mardi 21 février 2012 16:28
Aujourd'hui c'est Mardi-Gras, j'ai donc fait des ganses avec soin et avec des souvenirs pleins la tête...

Voici ma recette :
- Sortir 75g de beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse
- Délayer 15g de levure de boulanger dans un peu d'eau tiède
- Mélanger 500g de farine, 30g de sucre, 1 pincée de sel
- Incorporer 3 œufs, le beurre mou, 1 CàS de crème fraîche, la levure délayée et 2 CàS d'eau de fleur d'oranger

- Bien travailler les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène (personnellement je pétris à la main)
- Former une boule et laisser reposer la pâte le plus longtemps possible (elle peut être préparer la veille pour le lendemain)

- Chauffer votre bain de friture
- Étaler la pâte au rouleau sur une surface farinée
- Couper des bandes de pâtes de 4 X 8 (environ !!!!!!)
- Faire une incision dans le sens de la longueur et y passer à travers un côté de ganse (est-ce clair ? avec la photo vous allez comprendre !!!!!)
- Plonger dans le bain de friture par petites quantités, laisser dorer, égoutter sur un papier absorbant, saupoudrer de sucre glace, c'est prêt !!!

Bonne dégustation... Avec un thé Earl Grey avant d'aller à la broderie c'est parfait.



par Mys le jeudi 16 février 2012 11:00
Une p'tite recette toute sucrée, toute facile pour vous. Régalez-vous...

Crumble poires-chocolat-amandes

- Préchauffer le four à 180°C (6)
- Mélanger 75 g de beurre demi-sel mou, 110 g de farine et 80 g de cassonade
- Effriter ces ingrédients jusqu'à obtenir une pâte sableuse
- Éplucher, épépiner et couper 4 poires en dés ( j'utilise des William plus parfumées à mon goût...)
- Déposer les dans un plat beurré, saupoudrer de sucre vanillé
- Casser à l'aide d'un couteau de façon grossière 100 g de chocolat à cuire (corsé). Disposer sur les poires
- Faire griller 100 g d'amandes effilées. Répartir sur le chocolat
- Recouvrer avec la pâte à crumble sans tasser
- Cuire 25 minutes et servir tiède



Vous pouvez préparer ce crumble de façon individuelle en ramequins ou en mini cocotes...
par Mys le mercredi 15 février 2012 11:51
Rubans d'écorces de bergamote
Rubans de soleil dans ce glacial février
Rubans d'agrumes acidulées
Promesses de thé parfum
é




par Mys le lundi 24 octobre 2011 14:00
Problème gourmand :

1) 7,5 kgs de coings + 7,5 l d'eau = 6 kgs de jus de coings + 4 kgs de pulpe de fruit

2) 6 kgs de jus de coings + 3 kgs de sucre + 3 gousses de vanille = 18 pots de gelée de coings, translucide, rosée, parfumée...

3) 4 kgs de pulpe de fruit + 2 kgs de sucre + 2 gousses de vanille = 1 plaque de 1,40 X 0,30 m de pâte de coings

Finalement les "mathématiques gourmandes" ne sont pas si compliquées !!!!



par Mys le lundi 19 septembre 2011 11:41
En cette période où ce n'est plus vraiment l'été mais pas tout à fait l'automne je vous propose deux recettes, une "entrée-plat" et un dessert, encore teintées de soleil.

Quinoa, crevettes et curry :

Cuire 350g de quinoa bio comme indiqué sur l'emballage
Couper 2 courgettes longues en rondelles fines (l'été j'utilise des courgettes trompettes que je fais revenir très peu afin qu'elles restent craquantes), faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive, réserver
Éplucher 20 crevettes ou petites gambas, faire cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive
Remettre les courgettes, ajouter 2 càc de curry, saler et  poivrer
Laisser refroidir, mélanger la préparation avec le quinoa, arroser d'un jus de citron.



Minestrone de fruits d'été
:

Porter 30cl d'eau à ébullition avec 70g de sucre et 2 gousses de vanille fendues, laisser frémir 5 minutes
Retirer la vanille, prélever les graines avec la pointe d'un couteau, les remettre dans le sirop et mélanger
Ajouter selon vos goûts 5 feuilles de basilic ou de menthe et laisser refroidir
Détailler en dés 1 melon, 2 nectarines ou pêches blanches et 2 poires non pelées
Ajouter les fruits dans le sirop avec le zeste et le jus d'un citron, réserver au frais
Au moment de servir, garnir avec 150g de fraises ou framboises et quelques feuilles de basilic ou de menthe.




par Mys le mardi 23 août 2011 13:16
Madeleines au thé vert et au miel :

- Faire bouillir 5 cl de lait et y diluer 1 càs rase de thé vert en poudre
- Faire fondre 200g de beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette, laisser refroidir et filtrer avec une passette fine
- Mélanger 3 œufs et 130 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter le lait au thé vert et 1 càs de miel liquide (j'ai utilisé du Miel de fleurs des champs mais j'utiliserai la prochaine fois un miel plus corsé type Miel de châtaignier)
- Incorporer  200 g de farine, 1 sachet de levure puis le beurre
- Mélanger délicatement
- Laisser reposer la pâte 3 heures au frais
- Après avoir avoir préchauffé le four à 180°C enfourner les madeleines pendant 8 à 10 mn

J'ai utilisé un moule en silicone et dès la sortie du four je les ai mises dans une boîte en plastique afin qu'elles conservent leur moelleux.

Elles peuvent être dégustées tièdes ou froides, accompagner un dessert de fruits (Salade d'agrumes à l'orientale,  Minestrone de fruits d'été...) ou agrémenter le goûter des gourmands...




par Mys le jeudi 18 août 2011 14:17
Des figues cueillies sur l'arbre, un peu de sucre cristallisé, deux heures (à peu près) de patience et voilà ces beaux fruits devenus une confiture odorante à la couleur précieuse...



Ma tartine pour le goûter est prête, j'y vais, belle après-midi gourmande à vous...



par Mys le mardi 2 août 2011 10:38
Un dessert simplissime de saison :

Faire bouillir 25cl d'eau, y faire dissoudre 30g de sucre en poudre et rajouter hors du feu 2 sachets de thé au jasmin.
Laisser infuser 15 minutes.
Peler 4 pêches blanches, les couper en quartiers et les mettre dans un saladier, verser le sirop au thé.
Mettre au frais pendant 2 heures.
Rajouter délicatement 2 barquettes de framboises.
Remettre au frais 2 heures
Au moment de servir mettre les fruits dans des coupes et rajouter des brisures de macarons (framboise, amande) ou de meringue.
par Mys le jeudi 4 novembre 2010 08:38
Petite douceur (pour 4) de saison pour terminer un déjeuner dominical, pour faire plaisir à ses copines, pour un goûter improvisé ou pour son plaisir perso...Faîtes donc comme il vous plaira...

- Peler 8 poires (martin-sec, comice, Louise Bonne ou conférence), les couper en deux, ôter le cœur et couper les en quartiers,
- Dans une poêle faire chauffer à feu doux 2 càs de miel (j'utilise du miel d'acacia), 4 brins de thym et une gousse de vanille fendue et grattée,
- Laisser cuire doucement jusqu'à ce que le miel caramélise,
- Ajouter les quartiers de poire et 8 grapillons ou grains de raisin blanc, remuer délicatement afin d'enrober les fruits dans le miel et cuire 3 à 4 minutes,
- Verser un jus d'orange dans la poêle, remuer le tout et retirer du feu,
- Peler 8 mandarines ou clémentines, les séparer en quartiers, les ajouter dans la poêle et remettre sur le feu 1 minute,
- Servir tiède après avoir retiré le thym et la vanille.

Recette librement inspirée de Nature, Alain Ducasse Editions
par Mys le dimanche 12 septembre 2010 16:54
J'ai eu la chance de pouvoir cette année encore de confectionner cette confiture grâce à la "grande bonté" de ma nièce qui possède dans son jardin un pêcher de vigne!!!



Moins connue que ses "sœurs", la pêche de vigne rouge ou "sanguine vineuse" a une couleur lie de vie ou pourpre veinée de blanc qui donne cette nuance si particulière à la confiture.
Douce, fondante, son goût est particulier et ceux qui ont déjà dégusté cette confiture expriment des sensations gustatives et un plaisir liés à ce goût...




par Mys le vendredi 30 juillet 2010 15:33
Aujourd'hui, escapade dans l'arrière-pays grassois, à Saint Vallier de Thiey, à la redécouverte de la Chapelle Saint Jean, de la Siagne et de ses environs.

Personne ou si peu (3 promeneurs), soleil jouant à cache-cache, petit vent frisquet, gazouillis d'oiseaux, calme parfait ; tous les ingrédients d'une journée plein air réussie.

D'abord, petite ballade jusqu'au "Vieux Pont" sur le GR 510, sur l' Authentique Route Napoléon, l'eau est présente partout, le long du chemin, en contrebas et depuis le pont la vue plonge sur une Siagne limpide et riche en eau.

Puis visite des ruines du Moulin de la Motte ou Moulin de Saint Jean avec ses meules de pierres, ses vestiges de bâtiments et cette arche magnifique.



Seul regret, que la végétation et notamment les ronces ait pratiquement envahi tout le site.
Derrière ces ruines se dissimule "un mur de mousse et de -cheveux de Vénus- " sur lequel s'écoule de l'eau, -cascade, petite vasque-, c'est juste irréel de trouver un tel endroit au milieu de "nulle part".







Nous finissons notre promenade sur le pré devant la Chapelle Saint Jean Baptiste (construite vers le milieu du XVIIème siècle) où nous déjeunons après un peu de broderie, beaucoup de blablas et de contemplation, entre ombre et soleil, sous les marronniers, près d'un chêne plus que centenaire et d'une "mini rivière" sortant d'on ne sait où, bercées par un murmure d'eau.











Un de ces moments hors du temps qui fait du bien au corps, au cœur et à l'âme...

Petits secrets du pic-nic :
Carottes au cumin, salade de pates (basilic, tomates confites, pignons), melon fraîcheur (menthe, muscovado, miel de châtaignier, 5 baies), artichauts, poivrons, sanguins à l'huile.


par Mys le jeudi 6 mai 2010 06:58

Les 2 acacias en face de chez moi sont en fleurs, une avalanche de fleurs blanches à l'odeur de miel,  bruissante des milliers d'abeilles qui y butinent. Profitez de cette courte floraison pour confectionner des beignets, en voici la recette :

Pour une vingtaine de beignets :
250g de farine, 3 œufs, 30cl de lait, 20cl de bière (facultatif), 1CàS d'huile, 
1 pincée de sel, sucre semoule ou glace.

De préférence ne pas laver les fleurs, si vous devez le faire essuyez les soigneusement afin d'éviter que le mélange eau-friture ne se transforme en mille gouttelettes brûlantes (on sent le vécu !!!).
Mélangez l'ensemble des ingrédients (sauf le sucre) afin d'obtenir une pâte à beignets lisse et fluide.
Laissez reposer.
Chauffez l'huile, trempez une fleur d'acacia dans la pâte puis plongez la dans la friteuse.
La cuisson ne nécessite que quelques secondes par côté, retournez le beignet lorsqu’il remonte, retirez le et posez sur un papier absorbant.
Dégustez saupoudré de sucre semoule ou glace, attention c'est chaud...

 

 


par Mys le mardi 23 février 2010 10:59

 

Voici les cupcakes d'Amélie, pas mal!!!

 

par Mys le samedi 6 février 2010 14:48

Un petit dessert facile pour commencer
Coeurs fondants tout chocolat (pour 4) :

Préchauffer le four à 240°C, faire fondre 100g de chocolat dessert (du bon,  au moins 70% de cacao!) et 50g de beurre.
Mélanger 3 oeufs entiers, 80g de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de farine, incorporer le chocolat fondu et mélanger à nouveau.
Dans chaque ramequin individuel beurré et fariné, verser 1/3 de l'appareil, déposer 2 carrés de chocolat et recouvrer avec le reste de la préparation.
Cuire pendant 5 minutes et déguster tièdes avec une crème anglaise, une boule de glace à la vanille ou avec ce qui vous fait plaisir...

Une recette réconfortante idéale pour une fin d'après-midi frileuse
Chocolat chaud à l'anis étoilé (pour 6) :

Faire fondre 200g de chocolat dessert, porter à ébullition 80cl de lait frais entier avec 8 étoiles de badiane, ôter du feu, laisser infuser 3 minutes et retirer les étoiles.
Verser un peu de lait brûlant sur le chocolat fondu en remuant avec un fouet.
Remettre sur feu très très doux et ajouter le reste du lait sans cesser de remuer, le mélange doit épaissir.
Fouetter 20cl de crème liquide entière très froide jusquà ce qu'elle soit ferme et mousseuse ; hors du feu, incorporer la crème au chocolat chaud en fouettant doucement.
Servir immédiatement.

Pour les amateurs de chocolat chaud, même si moi je préfère le thé!

par Mys le lundi 9 novembre 2009 10:04

Voici deux desserts d'automne faciles, rapides à préparer et délicieux à déguster avec une tasse de thé... 

Crumble  fruits et chocolat

Préchauffer le four à 200°C.
Casser en petits morceaux grossiers 200g de chocolat à dessert bien dosé en cacao.
Travailler dans un saladier avec les doigts 200g de farine, 50g de cassonnade, 100g de beurre ramolli et le chocolat en morceaux jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Peler 2 poires, 2 bananes, 1/2 ananas (frais ou en boîte), couper les fruits en petits dés.
Ajouter 50g de cerneaux de noix hachés grossièrement.
Répartir fruits et noix dans un plat à gratin.
Recouvrir avec la pâte sableuse.
Cuire 30 minutes environ (la croûte doit être dorée).

 

Crumble de pommes au pain d'épices

Préchauffer le four à 220°C.
Peler 5 pommes reinettes du Canada, enlever les coeurs et découper les pommes en morceaux grossiers.
Dans une poële, chauffer 40g de beurre, y faire sauter les pommes.
Laisser cuire quelques minutes, ajouter 1 cuillère à soupe de cassonnade, 1 pincée de cannelle moulue et 1 pincée de gingembre moulu, remuer et couper le feu.
Emietter 6 à 8 tranches de pain d'épices (j'utilise le pain d'épices GERBLE au son de seigle,pas trop sucré) dans un saladier, rajouter 40g de beurre ramolli et 1 cuillère à soupe de cassonnade, travailler à la main jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Répartir les pommes dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels.
Recouvrir avec la préparation au pain d'épices.
Cuire 10 minutes environ, surveiller la croûte qui ne doit pas brûler.

Régalez-vous!!!

par Mys le lundi 31 août 2009 10:13

Salade d'agrumes à l'orientale

Faire bouillir 5 minutes dans une casserole 150g de sucre, 20cl d'eau, 2 étoies de badiane, 2 bâtons de cannelle, 2 clous de girofle et quelques baies roses.
Eplucher à vif 3 oranges et 2 pamplemousses roses.
Couper les fruits en tranches puis en petites morceaux.
Verser le sirop chaud sur les agrumes, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Laisser refroidir et réserver 2 heures minimum au frais.
 

Salade de pêches blanches aux agrumes

Prélever le zeste d'un citron vert et le couper en fines lanières.
Les mettre dans un saladier avec 1 jus de citron, 1 jus de pamplemousse rose et 2 cuillères à soupe de miel.
Ebouillanter 6 pêches blanches pendant 20 secondes, égoutter et peler les.
Couper les pêches en 2, enlever le noyau et recouper en petits morceaux
Mettre dans le jus des agrumes et mélanger délicatement.
Couvrir d'un film étirable et réserver au réfrigérateur.
Avant de servir, mélanger à nouveau et parsemer de feuilles de verveine.

Ces deux desserts se dégustent très frais et c'est trop bon!!!